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            新聞資訊

            烤鴨營養價值有哪些

            更新時間:2021-05-09      點擊次數:2691次

            夏日的夜晚還是蠻涼爽的。那么,考一考各位:烤鴨營養價值?你知道多少嗎?習慣了在外吃烤鴨的感覺,那么,在家你有沒有嘗試烹飪過烤鴨呢?特此,把關于烤鴨方面的知識,分享給各位。有興趣的可以看看!

            烤鴨營養價值

            一、烤鴨

            功效:具有補虛勞,滋五臟之陰,清虛勞之熱,補血行水,養胃生津,止咳自驚,消螺螄積的功效

            禁忌人群:肥胖、動脈硬化者、慢性腸炎者應少食;感冒患者不宜食用

            適宜人群:一般人群均可食用

            烤鴨相信很多人都是吃過的,根據地區不同,其制作方法上也存在一些差異。其中北京烤鴨是較為出名的,薄面餅包裹著烤鴨、醬料、大蒜一起吃那叫一個香。一般家常的烤鴨就比較簡單了,就是將鴨子進行腌制后放到烤箱中烤,沒有那么多復雜的步驟。不要小看烤鴨,烤鴨對人體可是有著諸多的好處的。

            二、烤鴨的營養價值

            烤鴨中含有蛋白質、脂肪、水分、維生素B1、B2、鈣、磷、鐵等多種營養素,而且含量非常豐富。其中蛋白質含量約為16%~25%,遠遠高于其他畜肉,而且烤鴨中的氨基酸幾乎全部都是人體所需要的。

            烤鴨的脂肪含量適中,約為7.5%,比其他畜肉低,并較均勻地分布于全身組織中。其中的需脂肪酸含量較高,且主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,因此熔點低,利于人體的消化吸收。

            烤鴨維生素含量比較多,100克可食烤鴨肉中含B族維生素和維生素均比其他肉類高。

            烤鴨中還含有多種礦物質,如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、碘等。

            鴨肉本身糖類含量較低,但由于在一般情況下,烤鴨與荷葉餅、甜面醬一起配著吃,面餅面醬中都含有豐富的糖類物質,從而彌補了烤鴨營養價值上在這一方面的缺陷。

            人們吃烤鴨時,常常佐以大蔥、大蒜、黃瓜條,這些食品與烤鴨共同使用,不僅可以起到平衡酸堿的作用,而且這些食品中的維生素C及膳食纖維具有使膽固醇下降和使蛋白質溶解活性升高,幫助消化的功能。

            烤鴨的功效與作用

            烤鴨性寒、味甘、咸,具有補虛勞,滋五臟之陰,清虛勞之熱,補血行水,養胃生津,止咳自驚,消螺螄積的功效。

            三、烤鴨怎么做好吃

            材料:鴨子1只,大蔥、生姜、大蒜、花椒、大料、料酒、生抽、食鹽、糖、蜂蜜適量

            做法:

            (1)將鴨子去雜毛洗凈,用鹽抹鴨子全身放盆中備用;

            (2)大蔥洗凈切絲、姜切絲、蒜切小瓣,放入盆中,混合料酒、生抽,少許鹽、糖,再放入一些花椒和大料,調成腌料汁備用;

            (3)將調配好的調料均勻的涂抹在鴨子全身,按摩10分鐘左右使其入味,蓋上保鮮膜后放入冰箱腌一個晚上;

            (4)將蜂蜜用刷子均勻的涂在腌制好的鴨身上;

            (5)烤箱預熱后鴨子入烤箱,上下火先烤制30分鐘后把烤鴨取出來,均勻的刷一遍蜂蜜,180度繼續烤制30分鐘左右再拿出鴨子刷上蜂蜜,繼續烤30-50分鐘,再次把烤鴨拿出來刷上蜂蜜,烤制20-30分鐘左右;

            (6)后面用200度烤10分鐘,鴨呈金黃色即可。

            四、烤鴨的人群宜忌

            一般人都可食用。肥胖、動脈硬化者、慢性腸炎者應少食;感冒患者不宜食用。

            (編輯:admin)

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